Noodle z kurczakiem po tajsku czyli Thai Fried Noodles

Smaki kuchni tajskiej odkryłam prawie dwa lata  temu. Niemal wszystkie tajskie dania pachną świeżymi ziołami i przyprawami. Uwielbiam zapach i smak limonki, trawy cytrynowej  (lemon grass), imbiru, galangalu, liści cytrynowych (kaffir lime leaves), kolendry. Wszystko to wraz z papryczkami chilli, mlekiem kokosowym i sosem rybnym sprawia, że dania są pyszne i niezwykle aromatyczne.
 Tajlandia pachnie jedzeniem przygotowywanym niemal ze na każdym rogu ulicy. Co ciekawe niemal ze w każdej części Tajlandii te same dania smakują inaczej.

Uwielbiam od czasu do czasu przypomnieć sobie ten zapach i aromat w domowym zaciszu i przygotować cos z kuchni tajskiej.
Dodatkowo dania te sa pożywne i zdrowe.

Kuchnia tajska wbrew pozorom nie jest trudna, najwięcej czasu zajmuje przygotowanie poszczególnych składników, pokrojenie ich, zamarynowanie, posiekanie itd., natomiast samo gotowanie jest szybie i łatwe. 

Dlatego też chciałabym zapoczątkować cykl "Azja na talerzu" gdzie będę Wam prezentować moje ulubione dania kuchnii tajskiej, chińskiej, indonezyjskiej i malajskiej. Dania, których smaki przypominają mi moje podróże.

Azja na talerzu - Przepis 1

Thai Fried noodles z kurczakiem (Tajski makaron z kurczakiem)

Składniki:

300g makaronu typu noodle

4-5 łyżek oleju słonecznikowego

3-4 ząbki czosnku

500 g piersi z kurczaka pokrojonych na cienkie kawałki

4 duże jajka

200 g pieczarek

2 marchewki

                                                      4  łyżki sosu rybnego

3 łyżki keczupu

5 łyżek soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli

6 łyżek prażonych orzeszków, drobno posiekanych, zmiażdżonych

300g kiełków fasoli,

2-3 gałązki szczypiorku pokrojone na 2.5cm kawałki

sos sojowy

liście kolendry

Sposób przyrządzenia:

Gotuję makaron noodle, płukam w wodzie i zalewam dwoma łyżkami sosu sojowego i odstawiam na min. 10 minut.

W wooku podgrzewam olej, dodaję i podsmarzam czosnek. Następnie dodaję kawałki kurczaka i smażę ciągle mieszając. Wbijam jajka i wszystko razem mieszam. W razie potrzeby dodaję olej. Następnie dodaję makaron noodle, wszystko razem mieszam i dodaję kolejno sos sojowy, keczup, sok cytrynowy, cukier i chilli.

Dodaję pieczarki i wszystko dalej mieszam przez kolejne 3-4 minuty. Na koniec marchewka, kiełki fasoli i szczypiorek, oraz ok.3-4 łyżki sosu sojowego. Wszystko razem mieszamy przez ok. 2 minuty i danie jest gotowe do jedzenia.

Na koniec pozostaje wystarczy tylko do smaku posypać orzeszkami i udekorować listkami kolendry.