30 dni z sałatkami. Dzień 28 - Sałatka z pomidorami i serem halloumi

Do poprzedniej sałatki kupiłam za dużo sera halloumi. Postanowiłam więc stworzyć drugi wariant sałatki z tym serem i dlatego dziś będzie sałatka z pomidorami i rukolą. Dodatkowo razem z serem podałam grillowane połówki pomidora. Jak dla mnie była to idealna kolacja.

Sałatka z pomidorami i serem halloumi

Składniki na 4 porcje:

     250g sera halloumi pokrojonego na plastry

6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

2 łyżki octu jabłkowego

1/2 łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżeczki swieżo zmielonego pieprzu

3 łyżki świeżego oregano

100 g sałaty rukoli

2-3 pomidory

8 oliwek

1 cytryna

Sposób przygotowania:

1. Układamy plastry sera w płytkim naczyniu do pieczenia i skrapiamy 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki z pieprzem i 1  1/2 łyżki oregano. Marynujemy przez 1 godzinę.

2. W międzyczasie przygotowujemy sos vinegret. W dużej misce należy dobrze wymieszać 3 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek, ocet, pozostała 1/4 łyżeczkę soli, 3/4 łyżeczki pieprzu i 1 1/2 łyżeczki oregano i sok z cytryny. Odstawiamy.

3. Przygotowujemy średnio gorący ogień w grillu, urządzeniu do grillowania lub piekarniku.

4. Wyjmujemy plasterki sera z marynaty, umieszczamy je na ruszt grilla i smażymy około 2 minuty, aż brzegi zmiękną, wnętrze będzie ciepłe i znaki grilla pojawią się na serze. Następnie odwracamy na drugą stronę i grillujemy kolejne 1-2 minuty. Zdejmujemy ser na talerz.

5. Pomidory i oliwki kroimy na kawalki i z  sałatą wkładamy do półmiska.

6. Na sałatę układamy ciepły ser i wszystko skrapiamy sosem vinaigrette i natychmiast podajemy.