Tajska zupa kokosowa z kurczakiem- Tom Kha Gai

Azja na talerzu - Przepis 2

Choć niezbyt lubię i prawie nigdy nie jem zup, to będąc w Tajlandii właśnie zupy stały się moim ulubionymdaniem..
Tom Kha Gai czyli tajska zupa kokosowa z kurczkakiem jest jednym z najbardziej popularnych i znanych przysmaków Tajlandii. 

Zupa jest łatwa i szybka w przygotowaniu, a wszystkie składniki bez problemów znajdziemy w supermarkecie. W smaku Tom Kha Gai jest cremowa, aromatyczna, trochę słodka ale też dość pikantna. 

Tom Kha Gai (Tajska zupa kokosowa z kurczakiem)

Składniki:

400ml puszka mleka kokosowego

425 g piersi z kurczaka, pokrojone na małe kawałki
2 kawałki trawy cytrynowej

2 cebulki szalotki, pokrojone na ćwiartki

200 g pieczarek

4-6 pomidorków koktajlowych

10 ziarenek czarnego pieprzu

2 łyżki miodu
400 ml wody
6-10  liści - kaffir lime
6 kawałków 5cm galangalu ewentualnie imbiru , cienko pokrojonych
2 papryczki chilli
3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki soku z cytryny
kolendra

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko kokosowe, wodę, trawę cytrynową, glangal/imbir, cebulkę oraz pieprz wkładamy do garnka i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia
2. Dodajemy kurczaka, sos rybny, oraz miód i gotujemy przez kolejne 5-10 minut, mieszajac od czsu do czasu
3. Gdy kurczak będzie już miekki, dodajemy pokrojone na ćwiartki pieczarki i gotujemt przez kolejne 2-3 minuty
4. Dodajemy sok z cytryny, liście kaffir lime oraz chilli. Próbujemy i doprawiamy do smaku (sos rybny, sok cytrynowy)- danie nie powinno być zbyt ostre, ale lekko słodkawe, słone i kwaskowe. 
5. Dodoajemy pomidorki koktajlowe na kilka sekund, uważjąc by sie nie rozgotowały i nie straciły kształtu
6. Nalewamy do miseczek i posypujemy listkami kolendrySpoon into a serving bowl and garnish with a few coriander leaves.
7. Ja uwielbiam podawać zupę kokosową z ryżem jaśminowym

Danie jest naprawdę niezwykle aromatyczne i pyszne.