30 dni z sałatkami. Dzień 17 - Sałatka z zielonym groszkiem i awokado

Zawsze staram się w swojej kuchni używać składników sezonowych i tych, które można kupić na ryneczku lub w warzywniaku. Ma to dla mnie ogromna znaczenie by jeść świeże i lokalne produkty, bo na pewno są one dużo zdrowsze. Ponieważ nastał sezon na zielony groszek, to dziś w moim cyklu sałatkowym sałatka na bazie zielonego groszku i awokado. Jest niezywkle pożywna a zarazem bardzo orzeźwiająca.

Składniki na 2 porcje:

1 awokado
     1/2 kg zielonego groszku 

 pęczek rzodkiewek

50g mozzarelli

świeże, posiekane zioła: bazylia, świeża mięta

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól, pieprz do smaku

rukola do podania

Sposób przygotowania:

1. Groszek gotujemy i pozostawiamy do ostudzenia.
2. Awokado kroimy na kawałki, dodajemy sok z cytryny i świeże zioła i mieszamy
3. Rzodkiewkę kroimy na plasterki i wraz z zielonym groszkiem umieszczamy w misce.

4. Dodajemy awokado i dokładnie mieszamy

4. Polewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny mieszamy delikatnie i ewentualnie solimy i pieprzymy do smaku.

5. Posypujemy startą lub pokrojoną w drobną kostkę mozzarellą 

6.  W zależności od upodobań podajemy na liściach rukoli lub innej sałaty.

Smacznego!