30 dni z sałatkami. Dzień 18 - Sałatka cukiniowo-paprykowa z koperkiem

Lato to bez wątpienia to najlepsza pora na sałatki więc dziś ciąg dalszy cyklu sałatkowego i moja kolejna propozycja na wykorzystanie  cukinii.

                                                                            Sałatka  cukiniowo-paprykowa z koperkiem

Składniki na 2 porcje:

 2 cukinie
     1 pęczek świeżego koperku

1 pomarańczowa papryka

rukola

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka oliwy z oliwek

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1.Cukinie obieramy i kroimy na kwawałki, solimy, posypujemy lekko solą
2. Paprykę kroimy na małe kawałki i wraz z cukinią, umieszczamy w misce.

3. Dodajemy rukolę oraz koperek i wszystkie składniki dokładnie mieszamy

4. Polewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny mieszamy delikatnie i ewentualnie solimy i pieprzymy do smaku 

Smacznego!